Shahi Malai Kofta Recipe in Hindi शाही मलाई कोफ्ता रेसिपी

शाही मलाई कोफ्ता स्वाद में मीठी शाकाहारी रेसिपी है. भारत के हर एक रेस्टोरंट में मीठी सब्जी के रूप में सबसे ज्यादा बिक्री मलाई कोफ्ता की होती है. यह डिश बच्चो से लेकर बुढो तक सबकी पसंदीदा डिश है. मलाई कोफ्ता बहुत सारे तरिकोसे बनाई जाती है. आईये आज हम आलू, पनीर, और कुछ मसालों को मिलाकर बनाई हुई शाही मलाई कोफ्ता की रेसिपी (Shahi Malai Kofta Recipe in Hindi) के बारे में जानकारी लेते है.

शाही मलाई कोफ्ता बनाने के लिए १ से १.५ घंटे का समय लगेगा. हम पांच लोगोंके लिए रेसिपी में लगने वाली सामग्री का इस्तेमाल करेंगे. आप आवश्यकता नुसार सामग्री कम या ज्यादा करे.

शाही मलाई कोफ्ता रेसिपी (Shahi Malai Kofta Recipe in Hindi) बनाने की सामग्री –

कोफ्ता बनाने की सामग्री –

पांच मध्यम आकार के आलू उबले हुए

४ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोअर

४/५ काजू,

तलने हेतु तेल,

नमक स्वादानुसार

स्ट्फिंग की सामग्री – 

१ कप कद्दूकस किया हुवा पनीर,

३ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई,

१ छोटा चम्मच शक्कर,

३ चम्मच हरा धनिया बारीक़ कटा हुवा,

डाईफ्रुट पसंद के अनुसार,

नमक स्वादानुसार 

ग्रेव्ही की सामग्री – 

२ बड़े सफ़ेद रंग के प्याज छीलकर आधे किए हुए,

४ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई ,

आधा कप कद्दूकस किया हुवा नारियल,

२ इंच अदरक की पेस्ट,

आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर,

आधा कप दही,

शाही जीरा एक चम्मच,

तेजपत्ता,

गरम मसाला एक चम्मच,

आधा कप काजू की पेस्ट,

हरा धनियाबारीक़ कटा हुवा,

नमक स्वादानुसार

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शाही मलाई कोफ्ता (Shahi Malai Kofta Recipe in Hindi) बनाने की विधी –

कोफ्ता बनाने की विधी –

उबालकर ठंडे हुए आलू अच्छी तरह छीलकर अच्छे से मसल ले. ध्यान रहे आलू में गुठली नहीं रहनी चाहिए. मसले हुए आलू में ४ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोअर और स्वादानुसार नमक मिलाकर ५ से ७ मिनट आटे की तरह गुंध ले.

कोफ्तोमें भरने हेतु स्ट्फिंग के लिए डाईफ्रुट के छोटे छोटे तुकडे कर लीजिए. डाईफ्रुट तुकडे, कद्दूकस किया हुवा १ कप पनीर, बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, १ छोटा चम्मच शक्कर,३ चम्मच हरा धनिया बारीक़ कटा हुवा, नमक स्वादानुसार इन सभी सामग्रियों को मिलाकर एकत्रित मिश्रण तैयार कीजिए.

आलू और कॉर्नफ्लोअर के गुंदे हुए मिश्रण के मध्यम आकर के गोले बना ले. आटे को हाथ से ही चपाती का बड़ा आकार दे. इनमे स्टफिंग का मिश्रण भरके आटे को अच्छे से बंद करे. स्ट्फिंग मिश्रण पूरी तरह से कवर करे और वह तलते वक्त लिक नही करेगा इसलिए सावधानी पूर्वक गोले को बंद करे. इसप्रकार सारे कोफ्ते के गोले बना ले.यह तैयार कोफ्ते कढाई में तेल लेकर मध्यम आंच पर सुनहरे रंग के होने तक तले.

कोफ्ते बनकर तैयार है.

मलाई कोफ्ते की ग्रेव्ही बनाने की रेसिपी (Shahi Malai Kofta Recipe in Hindi)  –

आधे कटे हुए प्याज को कूकर में दो सिटी होने तक उबाले, उबले हुए प्याज की पेस्ट बना ले. कढाई में कोफ्ते तले हुए तेल मेसे २ बड़े चम्मच तेल ले मध्यम आंच पर तेल में तेजपत्ता, शाहिजीरा, और प्याज की पेस्ट डालकर कुछ समय अच्छी तरह से भुने. अब गैस बंद करके कढाई के मिश्रण में आधा कप दही डाले, दही अच्छी तरह मिक्स करके गैस धीमी आंच पर चालू करे. अब इस मिश्रण में काजू पेस्ट, बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अदरक की पेस्ट डालकर मिश्रण मिक्स करते हुए भूनते रहे. यह मिश्रण जब तेल छोड़ने लगे तब उसमे पानी और नमक डालकर धीमी आंचपर उबाल ले.

अच्छी तरह उबलने पर उसमे कोफ्ते डालकर गैस बंद करले.

स्वादिष्ट शाही मलाई कोफ्ता (Shahi Malai Kofta Recipe in Hindi) तैयार है. परोसते वक्त इसे कद्दूकस किए हुए पनीर और, बारीक़ कटे हुए हरे धनीए से सजाए.

आपको हमारी यह शाही मलाई कोफ्ता रेसिपी (Shahi Malai Kofta Recipe in Hindi)  कैसे लगी बताएं जरुर, कमेंट करना न भूले.