Mutton Kabab Recipe In Hindi – शाही मटन कबाब रेसिपी

शाही मटन कबाब रेसिपी एक नॉनवेज मुगलई डिश है. भारत में मुग़लों द्वारा लाए गए बेहतरीन रेसिपीज में शाही मटन कबाब रेसिपी अपनी अलग ही पहचान बनाए हुए है. कबाब अनेक तरीको से बनाए जाते है. लेकिन शाही मटन कबाब रेसिपी एक काफी पुराणी और भारत के साथ पाकिस्तान और बांग्लादेश में मशहूर रेसिपी है. यह रेसिपी आज स्टार्टर रेसिपी के रूप में अपनाई जाती है. तो चलिए जान लेते है शाही मटन कबाब रेसिपी (Shahi Mutton Kabab Recipe In Hindi) कैसे बनाएं – 

शाही मटन कबाब रेसिपी (Shahi Mutton Kabab Recipe In Hindi) बनाने हेतु लगने वाली सामग्री –

५०० ग्राम मटन खिमा,

१ कटोरी बारीक़ कटा हुवा टमाटर,

२ कटोरी बारीक़ कटा हुवा प्याज,

बारीक़ कटा हुवा हरा धनिया,

१ कटोरी चावल का आटा,

१ चम्मच निम्बू पाणी,

तेल,

नमक स्वादानुसार

शाही मटन कबाब के लिए मसाले की सामग्री –

३ चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट,

२ हरी मिर्च बारीक़ पिसी हुई,

आधा छोटा चम्मच लौंग पाउडर,

आधा छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर,

१ चम्मच जीरा पाउडर.

शाही मटन कबाब मेरिनेशन के लिए सामग्री –

१ कटोरी दही,

आधा चम्मच मिर्च पाउडर,

आधा चम्मच हल्दी पाउडर,

नमक स्वादानुसार. 

शाही मटन कबाब रेसिपी (Shahi Mutton Kabab Recipe In Hindi) बनाने की विधी –

सबसे पहले मटन खिमा मेरिनेशन के लिए रखेंगे. इसके लिए एक बड़े कटोरे में मटन खिमा ले. मटन खिमे में १ कटोरी दही, आधा चम्मच मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार अच्छी तरह से मिलाए. ध्यान रहे मेरिनेशन सामग्री पुरे मटन खिमे को अच्छी तरह से लगनी चाहिए. मिश्रण को कम से कम आधा घंटा मेरिनेशन के लिए रखना जरुरी है.

मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर बिना ढक्कन लगाये रखे. प्रेशर कुकर में हमें मटन खिमे को पकाना है. कुकर में २/३ चम्मच तेल डाले. तेल गरम होनेपर उसमे २ कटोरी बारीक़ कटा हुवा प्याज डालकर सुनहरे रंगपर भुन ले. हल्का सुनहरा रंग प्याज को चढ़ते ही उसमे ३ चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, २ हरी मिर्च बारीक़ पिसी हुई, आधा छोटा चम्मच लौंग पाउडर, आधा छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर, १ चम्मच जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक डाले. मसाला आधा मिनट भूनते ही १ कटोरी बारीक़ कटा हुवा टमाटर मिलाए. थोड़ी देर अच्छी तरह मिश्रण को भुनकर उसमे मेरिनेट किया हुवा मटन खिमा डाले. मसाले और मटन खिमे को अच्छी तरह पांच मिनिट तक भुने. कुकर में आवश्यक मात्रा में गरम पाणी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके मटन खिमा अच्छेसे पकाए.

ध्यान रहे तैयार पके हुए मटन खिमे में पाणी पूरी तरह सुख जाना चाहिए. तैयार पके हुए सूखे मटन खिमे को मिक्सर में एकदम बारीक़ कीजिए. बारीक़ किए हुए मिश्रण में बारीक़ कटा हुवा हरा धनिया, १ चम्मच निम्बू पाणी मिक्स करके उसके गोलाकार लंबे कबाब के आकार के गोले बनाए. यह गोले चावल के आटे से कवर कर के धीमी आंच पर कढाई में सुनहरेभूरे रंग पर शैलो फ्राई कर ले.

शाही मटन कबाब बनकर तैयार है. शाही मटन कबाब (Shahi Mutton Kabab Recipe In Hindi)एक स्टार्टर रेसिपी के स्वरुप में टोमेटो सॉस, पुदीना चटनी या शेजवान चटनी के साथ परोसते है. शाही मुग़ल परिवारों में शाही मटन कबाब के साथ पौष्टिक मटन पाया सूप स्टार्टर रेसिपी का शानदार व्यंजन माना जाता है.

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उम्मीद करते है Shahi Malai Kofta Recipe in Hindi (शाही मलाई कोफ्ता रेसिपी) आपने पढ़ी ही होगी. अगर नहीं पढ़ी तो पढिएगा जरुर और बनाने के बाद स्वाद कैसे बना बताना बिलकुल भी न भूलिएगा.